營養與食物的分類

  • 播出時間: 2019-11-12 09:00
  • 林世煜
營養與食物的分類

今天的來賓是營養師邱麗萍,為聽友簡單介紹食物的分類與在營養上扮演的角色;人體所需的營養素有 : 碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、水。

從營養學的角度來看,食物依主要營養素含量的不同,可分為六大類食物:含澱粉量較高的稱為『主食類』;含蛋白質較高的稱為『肉類』(包括豆製品及牛奶均屬於肉類,但現在習慣把『奶製品』獨立為另一類,故奶類就是第六類食物);含脂肪較高的稱為『油脂類』;此外,還有含礦物質、維生素及纖維較高的『蔬菜類』和『水果類』(蔬菜類和水果類最大的差別就是"含醣量",水果含有果糖,每份含15公克的醣,故水果吃起來較蔬菜甜)。

 

相關留言